Az abszint a szeszes italok között különleges helyet foglal el, hiszen megjelenése, aromája és fogyasztási hagyománya egyaránt könnyen felismerhetővé teszi.
Jellegzetes színe miatt gyakran zöld tündérként is emlegetik. Nem minden esetben zöld, hiszen léteznek színtelen változatok is. Az abszint alapvető összetevői közé tartozik az üröm, az ánizs és az édeskömény, amik együtt adják a karakteres, intenzív ízét.
Az ital története elsősorban Svájchoz és Franciaországhoz kapcsolódik. A 18. század végén jelent meg, majd a 19. században vált széles körben ismertté. Különösen a francia kávéházi kultúrában terjedt el, ahol a művészek és írók körében is népszerű italnak számított. Erős alkoholtartalma és sajátos fogyasztási módja miatt idővel számos tévhit és vita kapcsolódott hozzá, ami később több országban korlátozásokhoz vezetett.
Az abszint fogyasztásához hagyományosan víz és cukor is társulhat. A klasszikus elkészítés során pohárba töltik, majd lassan hideg vizet adagolnak hozzá. Ennek hatására az eredetileg áttetszőbb ital fokozatosan opálossá válik.